挪威北极鳕鱼

鳕鱼百科
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鳕鱼营养价值

2015-02-10 15:41:22 点击数:

1、营养成分

    鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍;肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。 鳕鱼对心脑血管系统有很好的保护作用,其中清蒸鳕鱼清淡爽口,简便易做,还有活血止痛的功效。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。

每100克鳕鱼的营养成分

热量

88大卡

蛋白质

20.4克

0

0.5克

碳水化合物

0.5克

胆固醇

114毫克

维生素

A14微克

硫胺素

0.04毫克

核黄素

0.13毫克

烟酸

2.7毫克

42毫克

232毫克

321毫克

130.3毫克

84毫克

0.5毫克

0.86毫克

24.8微克

0.01毫克

0.01毫克

 

 

 

    2、药用价值

鳕鱼肉含肌甙酸高度不饱和脂肪酸,胆甾醇,谷氨酸,亮氨酸,天冬氨酸,牛磺酸,次牛磺酸。

鳕鱼肝可用于提取鱼肝油(含油量20~40%),富含维生素A、维生素D。鳕鱼肝油对结核杆菌有抑制作用,其不饱和酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。鳕鱼肝油制成的药膏能迅速液化坏疽组织。

鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素,可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素,有较好的降血糖作用,用于治疗糖尿病。鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。 

    以鳕鱼为原料,运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽,富含可溶性钙,具有极高的生物安全性,极易被人体吸收。

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