三文鱼知识

三文鱼文化

三文鱼知识
您现在的位置:首页 » 三文鱼文化 » 三文鱼知识

三文鱼养殖生产过程概述

2015-02-04 05:06:52 Elvis 点击数:

1. 淡水养殖阶段

1.1.  三文鱼的生命周期从淡水开始

三文鱼卵在淡水中孵化,三文鱼在淡水生长直到长大成为Smolt, Smolt是生理发育到可以适应海水生活的鱼,在三文鱼的养殖周期中从鱼卵到Smolt需要6-18个月。从鱼卵到Smolt的养殖阶段都是在陆地上的淡水工厂进行的。

1.2.  父本与母本亲鱼叫brood fish (Brood stock)

三文鱼brood fish 是通过遗传育种筛选培育出的用于孵卵的亲鱼,它们具有生长快,抗病力强,性成熟慢,肉质肉色好的优良特点。亲鱼在单独的工厂养殖,大多数时间在海水里,直到产卵时才转移到淡水。雌鱼的卵子和雄鱼的精子混合后,使卵受精。

1.3.  卵的孵化

孵化的卵被保存在定制的托盘中。通过调节水温可以控制孵化的时间。孵化温度通常在3-8°C之间。

1.4.  从卵到幼鱼

从卵孵出的幼苗(fry)初始阶段从卵黄中摄取营样,直到长到20-25毫米长, 0.2克重的规格才能开始吃饲料

1.5.  筛选与免疫

随着鱼的长大,需要更多的空间和水,根据大小它们会被筛选后转移到更大的池子中。当鱼长成为Smolt后,转到海水养殖前,它们必须被接种各种细菌与病毒疫苗用以预防疾病的感染。

1.6.  长成Smolt后转到海里养殖

当鱼长成为Smolt后,它们的各种生理性状都有显著变化,能适应在海水里生长。Smolt的典型特征是: 身体变长,鱼的颜色变银亮,背脊边黑。正常Smolt60-130克,长15-20cmSmolt从陆地的工厂转移到海里的网箱中继续养殖。

2. 海水养殖阶段

21.  Smolt在海水的适应阶段

          生长在淡水中的三文鱼经历了生理变化,使其可以耐受海水,这个阶段叫smoltification. 通过特殊设计的船将Smolt从淡水工厂运送到海里的网箱。从此三文鱼开始在海水中养殖。

22.饲料喂养

         三文鱼的喂养都通过自动送料系统实现。监控录像或其他类型的监控设备密切监视给料与三文鱼的进食与其他活动。小鱼通常每天多次给料,随着鱼的增长,给料的频率相应地减少。三文鱼利用饲料增重的效率非常高,在有利的条件下1公斤饲料的消耗可以增重1公斤体重,在水产养殖中没有其他鱼类对饲料的利用率比三文鱼更好。在转移到海水12-18个月后三文鱼增长到可以屠宰的体重。

23 日常照顾与兽医监管

          Smolt转移到海里直到屠宰的养殖过程中,专门的技术人员必须每天对渔场设备以及网箱中的鱼进行管理。所有的渔场必须有兽医设定的操作规范以确保鱼的健康。每个渔场必须配备兽医,定期对渔场做疾病监控。

           根据网箱的大小和结构,每个网箱鱼的数量在30000-200000,鱼的体积占网箱的体积不超过3%,换言之,网箱97%的空间是水。

      24休耕期

         从渔场的鱼全被宰杀后,渔场进入休耕其。环境监管部门需要对渔场周围的环境进行检测,只有当环境检测合格后才允许新一批的鱼开始养殖。

3.加工与销售

       在屠宰加工工厂中,新鲜的三文鱼经过清洗,根据质量和大小分级,屠宰加工,包装,准备运输到市场

31 屠宰前运输

       当三文鱼的体重达到屠宰体重就会被宰杀。屠宰体重取决于市场需求。通常通过一个大的吸管将鱼从网箱中吸出后装入船中,通过船运送到屠宰加工工厂。

32.加工

         在屠宰加工工厂,三文鱼被去内脏,清洗,分类,切片,根据客户的需求包装。工厂生产的鱼多数是整鱼销售的,同时也有一些被加工成鱼片或冷冻产品。工厂都经过ISO认证,这是质量保证体系的重要组成部分,以确保在屠宰厂的加工达到国际质量和卫生标准。

33.销售与运输

        销售机构通常位于三文鱼养殖国家或关键市场所在国家。

        运输通过卡车,船或空运,根据与市场的距离以及冰鲜或冰冻的不同需要。快捷的运输,良好的包装和不间断的冷藏链是决定三文鱼质量的关键。

在线留言
    网站留言